Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde, mais son impact environnemental est-il correctement évalué? Une étude publiée par le Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (Cirad) en avril 2024 se penche sur cette question.
Selon cette synthèse, qui s’appuie sur un total de 34 études couvrant 234 systèmes de production de café, les analyses de cycle de vie (ACV) du café, allant de la production des grains à la consommation de la boisson, présentent une variabilité importante. Cette diversité est attribuée à la variété des systèmes de production et des types de café, ainsi qu’à des incohérences entre les méthodes d’évaluation.
Les disparités sont observées à différentes étapes, de l’évaluation du changement d’affectation des terres aux hypothèses sur le lavage des tasses en passant par les émissions du processus de fermentation. De plus, toutes les études ne couvrent pas les mêmes catégories d’impact. Pour améliorer la pertinence des ACV, le Cirad recommande une standardisation plus poussée, mettant en avant les aspects qualitatifs du grain et les qualités organoleptiques de la boisson finale. Le manque de données pour prendre en compte la diversité des systèmes de culture et pour caractériser toutes les émissions, du champ à la tasse, est également regretté.
Cette étude souligne donc la nécessité d’une approche plus approfondie et normalisée de l’évaluation de l’impact environnemental du café, en mettant l’accent sur la qualité et la diversité des pratiques de production. Il est important de tenir compte de chaque étape, du champ à la tasse, pour avoir une vision globale de l’empreinte écologique de cette boisson appréciée par des millions de personnes à travers le monde.
En conclusion, l’évaluation de l’impact environnemental du café est un enjeu crucial qui nécessite une approche rigoureuse et complète, prenant en compte la diversité des pratiques de production et des types de café. Cette étude du Cirad ouvre la voie à une réflexion plus approfondie sur la manière dont nous pouvons réduire l’empreinte écologique de cette culture emblématique, tout en préservant sa qualité et sa saveur uniques.
(Source: Article publié le 23 avril 2024 sur Actu-Environnement)